法律规定：征收土地的，按照被征收土地的原用途给予补偿：
征收耕地的补偿费用包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费。土地补偿费，为该耕地被征前三年平均年产值的六至十倍。安置补助费按照需要安置的农业人口数计算。需要安置的农业人口数，按照被征耕地数量除以征地前被征收单位平均每人占有耕地的数量计算。每一个需要安置的农业人口的安置补助费标准，为该耕地被征前三年平均年产值的四至六倍。但是，每公顷被征耕地的安置补助费，最高不得超过被征前三年平均年产值的十五倍。
土地上的附着物和青苗的补偿标准，由省、自治区、直辖市规定。
支付的土地补偿费和安置补助费，尚不能使需要安置的农民保持原有生活水平的，经省、自治区、直辖市人民政府批准，可以增加安置补助费。但是，土地补偿费和安置补助费的总和不得超过土地被征前三年平均年产值的三十倍。
律师总结：
耕地的补偿费用包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费。让白菜变白金的，其实不仅仅是白菜，白菜只是基于青苗费的补偿，对种植白菜的耕地的补偿，还包括土地补偿费、安置补助费及其他地上附着物补偿费。
决定土地补偿费的多与少，最直接相关的就是该耕地的年产值，年产值越高，土地补偿费也就越高！
安置补助费，按照需要安置的农业人口数计算，也就是说，家里需要安置的人口越多，安置补助费也就越高。
其他地上附着物补偿费，比如被征收人耕地上安置了农业灌溉装置等不可转移的设备。
（采晴整理）